商用虾仁测评标准

商用虾仁的测评标准主要包括以下几个方面：

外形

虾仁大小应均匀一致，有冰衣的仔细辨别虾仁的大小，且冰衣不能太厚，冰衣表面完整清洁，无溶解现象，不能超过虾的30%。

无冰衣的虾仁体型弯曲，坚硬，表面有轻微白霜，无渗水。

冻结情况

有冰衣的虾仁要求冰衣无破损，无变形，个体之间无粘连。

无冰衣的虾仁应检查是否有渗水现象。

颜色

优质虾仁呈淡青色或乳白色，表面略带桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

表面

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

气味

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小。