烤鸭的腌制调料配方

烤鸭的腌制调料配方如下：

盐 ：30克，用于激发鸭肉的原始鲜味。

鸡精和 味精：

各30克，增加鲜味层次。

白糖：

50克，提供甜蜜余韵，中和卤味的咸浓。

烤鸭香味素：

15克，增添独特烤鸭浓香。

乙基多芽粉：

15克，锁住肉汁，使口感紧实弹牙。

麻椒粉：

10克，辣椒面：20克，带来热辣麻香。

花椒油：

10克，增加麻味。

料酒或高度白酒：

15克，去腥生香。

生抽：

30克，轻提咸鲜。

老抽：

30 - 40克，增加色泽。

灵魂香料配比

花椒：

50克，提供纯正麻味。

山奈：

10克，祛腥增香。

八角：

15克，增添经典茴香底蕴。

丁香：

1克，增添馥郁香气。

小茴香：

10克，带来甜香。

香叶：

15片，清香去腥。

草果：

2个，释放浓香。

陈皮：

10克，油腻克星，果香沁脾。

白芷：

5克，独特药香去腥。

罗汉果：

2 - 3个，清甜回甘润卤汤。

桂皮：

7克，辛暖甜香交织。

毕卜：

5克，勾人食欲。

千里香：

5克，悠远香韵。

葱姜：

足量，驱腥。

红辣椒：

30 - 80个，灵活定辣度。

将这些香料和调料装入纱袋成香料包，与鸭子一同腌制，以充分吸收香气。

建议在实际应用中，可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。