拌凉菜的调料油需要什么

拌凉菜的调料油可以根据个人口味和需求选择不同的种类。以下是一些常见的调料油及其特点：

特点：色拉油也叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。它呈淡黄色，澄清透明，无气味，口感好，用于烹调时不起沫、烟少。

适用：适合各种凉拌菜，尤其是需要清爽口感的菜品。

特点：紫苏籽油是从唇形科药用植物紫苏的成熟种籽中提取的一种高不饱和度的天然油脂，主要成分为α-亚麻酸，含量高达67%左右。它色泽清亮，香气独特，适合在凉拌菜中加入，能提升菜品的口感和芳香。

适用：适合在凉拌菜制作完成后加入，避免高温加热以免氧化分解。

特点：橄榄油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险。它具有淡淡的果香，能为凉拌菜增添一种清新的风味。

适用：适合凉拌菜和炒制清淡菜肴，但不适合高温加热。

特点：菜籽油在制作过程中去除了大量的芥酸，味道比较清香，含有丰富的维生素E，有助于抗氧化，延长蔬菜的保存时间。

适用：适合用于拌菜，尤其是需要地道香味的菜品。

特点：香油是芝麻榨出的油，清香扑鼻，适合做凉拌菜来用。