学习做菜的调料
学习做菜时，掌握各种调料的特性和使用时机是非常重要的。以下是一些常见调料及其用途：
酱油
用途：增加菜肴的色泽和鲜味，适合红烧和制作卤味。
蚝油
用途：本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，适用于各种烹饪。
沙拉油
用途：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）
用途：菜肴起锅前淋上，可增香味；腌制食物时加入以增添香味。
米酒
用途：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱
用途：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱
用途：本身味咸，用油以小火炒过可去酱酸味，亦可用水调稀，并加少许糖调味。
辣豆瓣酱
用途：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸，以油爆过色泽及味道较好。