银耳鹌鹑蛋烧冬瓜的做法

银耳鹌鹑蛋烧冬瓜的做法如下：

食材准备

冬瓜 350g

鹌鹑蛋 150g

食用油 少许

生抽 少许

冰糖 150g

葱花 少许

处理食材

冬瓜去皮去瓤，清洗后切成薄片备用。

鹌鹑蛋清洗后冷水下锅煮熟，焖5分钟后捞出过凉水，剥壳备用。

炒制过程

锅内倒入少许油，放入冰糖炒出糖色。

将鹌鹑蛋炸至出虎皮，放入冬瓜片翻炒。

加入适量水焖15分钟。

调味与收汁

锅内倒入少许生抽调味。

收汁后出锅盛盘，撒上葱花即可。

建议：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。