蛋糕的做法无牛奶

无牛奶戚风蛋糕

食材：

鸡蛋 4个

白糖 80克

植物油 30克

水 50克

低筋面粉 110克

泡打粉 5克

柠檬汁或白醋 几滴

步骤：

准备材料 ：将鸡蛋、白糖、植物油、水、低筋面粉和泡打粉分别称重备用。

蛋清蛋黄分离：

确保蛋清中无蛋黄和油水，将蛋白放入无水无油的盆中。

打发蛋白：

将蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发至出现大鱼眼泡，然后分次加入白糖，继续打发至蛋白泡沫细腻且能提起小尖角。

搅拌蛋黄：

将蛋黄放入另一盆中，加入植物油和水，搅拌均匀。

筛入面粉：

将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以Z字形搅拌至无颗粒。

混合蛋白和蛋黄糊：

将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，然后放入预热至150度的烤箱中烤约50分钟，或根据自家烤箱温度调整时间。

取出晾凉：

蛋糕烤好后取出，倒扣在盘子上晾凉，然后脱模。

建议

在打发蛋白时，可以适当加一些白醋或柠檬汁，有助于提高蛋白的打发效果。

烤箱预热至适当温度，并根据实际情况调整烤制时间，以确保蛋糕熟透。

蛋糕烤好后，倒扣晾凉可以防止塌陷，使蛋糕更加美观。