立体心形蛋糕做法

方法一：

材料准备

鸡蛋4个（60克一个）

玉米油48克

牛奶50克

红曲粉4克

热水8克

低筋面粉65克

糖30克

适量柠檬汁

奶油180克（加奶油糖10克）

制作过程

玉米油加入牛奶乳化均匀（看不见油花即可）。

筛入低筋面粉搅拌无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀。

准备红曲米粉冲入热水搅匀，倒7克过来蛋黄糊搅拌均匀，反挖2勺蛋黄糊放入红曲米糊搅匀。

提前冷冻的蛋白加入糖，柠檬汁打发到小弯钩状态，挖1勺蛋白放入红曲米糊搅匀，倒入裱花袋。

提前预热烤箱200度，剪一个小口子在油布上挤出小爱心，送入烤箱烘烤1分钟拿出来。

把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从高处倒入烤盘轻震刮平，送入烤箱150度30分钟。

时间到拿出来以后撕开油布放凉，奶油180克加入糖打发，爱心面朝下，平铺开奶油，借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏40分钟即可切块享用。

方法二：

材料准备

蛋黄蛋清分开

蛋黄加糖粉用打蛋器打散拌匀

加入盐和色拉油拌匀

再加入橙汁拌匀

筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用

蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发，发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性

取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀

拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀

将面糊倒入蛋糕模，烤箱170℃预热后，放入烤箱170℃炉温烘烤40分钟左右

蛋糕出炉后，倒放在网架上，待凉后脱模，用6寸心型慕斯圈压成心型状

蛋糕一分三后，抹上鲜奶油，铺了层草莓

蛋糕抹平后，装饰，分别用一两滴色素，裱玫瑰花和叶子

方法三：

材料准备

低筋面粉80g

鸡蛋5个

牛奶40克

植物油40克

可可粉5g

白糖90克

水果适量

蛋糕插件适量

薄荷味适量

淡奶油250克

白糖（奶油用）25克

制作过程

将油纸放在心型蛋糕模底部，在中间画一个小心。

蛋黄蛋白分离分别装开，蛋黄中加入牛奶，30克白糖，植物油搅拌均匀。

筛入低筋面粉和巧克力粉搅拌均匀成蛋黄糊。

60克白糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发成提起打蛋头有小尖角的蛋白。

蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的手法拌成蛋糕糊，倒入心型模具，160度烤50分钟，烤箱温度根据自家的调节。

烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模。

脱模后将之前画的小心剪出来放在蛋糕中间，切出内心，并将蛋糕切成三层。

准备所需的水果洗干净凉干。

淡奶油加入25克白糖打发成奶油。

将奶油放入裱花袋中，袋尖剪个口，在一层蛋糕上挤上奶油，放上水果。

再放一层蛋糕，同样挤上奶油，放上水果，将三层叠好。

最上面一层放上不同的水果，蛋糕插件，薄荷味装饰。

建议：

选择适合自己烘焙水平的食谱，从简单的开始，逐渐尝试复杂的款式。

烤箱预热和温度控制非常关键，务必按照食谱要求进行调整。

装饰蛋糕时，可以根据个人喜好添加不同的水果和巧克力装饰，使蛋糕更具特色。