金针菇腐竹炖鸡肉

金针菇腐竹炖鸡肉是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和腐竹的滑嫩，再加上鸡肉的软烂，非常适合家庭制作。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

整鸡 1只（约1000克）

金针菇 1把

腐竹 1把

姜片 适量

蒜 适量

小葱 2根

红葱头 3个

蒜苗 1根

芹菜 2根

酱油 5勺

老抽 1勺

花生油 适量

盐 3小匙

糖 3小匙

生粉/淀粉 2小匙

味霖 2勺

清酒 2勺

蚝油 1勺

烹饪步骤

鸡肉腌制

鸡肉切块，加入盐、糖、生粉、酱油4勺、花生油、味霖、清酒各2勺、蚝油1勺，拌匀后放入冰箱腌制过夜。

腐竹准备

腐竹用冷水泡发2小时，泡好后攥干水分。

煎鸡肉

大火煎腐竹至金黄色，加入盐糖调味。

煎好的腐竹铺在砂锅底，金针菇放在上面。