腌豆角用紫豆角可以吗

腌豆角时， 使用紫豆角是可以的。紫色豆角和绿色豆角在味道和品种上相似，只是颜色不同。紫色豆角的皮略厚于绿色豆角，口感稍微硬一点。在腌制时，只要选择较嫩的紫豆角，腌制出来的酸菜同样好吃，且颜值也不错。腌制好的紫豆角酸菜颜色会淡些。

因此，如果你喜欢紫色豆角的风味，并且喜欢酸菜的口感，那么用紫豆角来腌制是完全可以的。在腌制过程中，注意选择较嫩的紫豆角，并按照正确的腌制方法进行操作，就可以制作出美味的紫豆角酸菜。