胡萝卜烧猪蹄

胡萝卜烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料

猪蹄 500克

胡萝卜 2根

生姜 1块

大葱 1根

蒜瓣 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

冰糖 20克

八角 2颗

香叶 2片

清水 适量

步骤

将猪蹄洗净，剁成小块，放入大碗中备用。

胡萝卜洗净，刮去表皮，切成滚刀块，备用。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，备用。

烧一锅热水，将猪蹄放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红色的糖色。

加入生姜片、大葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

将猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面都裹上糖色。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让猪蹄上色。

加入八角和香叶，翻炒均匀，出香味。

倒入足够的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪蹄熟软。

加入胡萝卜块，继续炖煮，直到胡萝卜熟软。

最后，加入适量的盐，翻炒均匀，尝试味道，根据个人口味适当调整。

炖煮至汤汁浓稠，即可关火，出锅装盘。

方法二：简化做法

材料

猪蹄一个

胡萝卜两个

香葱

葱白

姜

八角

干花椒适量

步骤

将猪蹄切块开水里过水，去除一部分猪蹄的血水和腥味。

在猪蹄过水的同时把胡萝卜洗净，切块。

过开水后的猪蹄捞起再用冷水冲洗，沥水。

准备热锅，放适量油，等油烧到冒大烟，放入沥干水的猪蹄煸炒。

煸至猪蹄水分稍干，稍微变色，放入葱结，姜片，八角香料继续煸炒。

煸至猪蹄出香，猪皮稍微变焦，放入豆瓣酱和酱油，料酒，继续炒几分钟。

锅内加水，没过猪蹄，大火烧开，改用小火加盖焖煮二十多分钟。

等猪蹄快熟时，加入胡萝卜，继续加盖焖煮，直到萝卜和猪蹄都熟透。

根据自己口味加入适量盐和少量味精调味即可。

方法三：高压锅做法

材料

猪蹄 半只

胡萝卜 2根

姜 适量

香叶 少许

桂皮 1小块

冰糖 适量

料酒 适量

盐 适量

花椒 适量

步骤

猪蹄洗干净焯水。

根据视频，炒香。

细火慢炖90分钟左右，调味即可。敢时间的可以用高压锅少水压40分钟左右。

方法四：加入其他食材

材料

猪蹄 500克

胡萝卜 1根

山药 300克

木耳（水发）10克

香叶 2片

八角 2个

生姜 5克

蒜瓣 4个

生抽 1勺

冰糖 5颗

料酒 3勺

盐 1勺

步骤

猪脚洗干净。

把干鱿鱼洗干净切片，放入猪脚中，放入电饭煲内隔水蒸30分钟。

准备胡萝卜切皮切滚刀，放入高压锅中加入适量水和盐，压5-6分钟即可出锅。

锅洗干净加入适量油，放入压好的胡萝卜炒一会，备用。

锅内加入适量油，放点糖调色，再加入猪脚和香叶、八角、蒜子、酱油和适量水，煮10来分钟即可。

把煮好的猪蹄倒入胡萝卜上面即可。

这些做法各有特色，可以根据