湘菜猪肝炒腰花

湘菜猪肝炒腰花是一道经典的湖南菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 200克

猪腰 2个

青线椒 1个

红线椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

白胡椒粉 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

料酒 1大勺

水淀粉 1大勺

植物油 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

做法步骤

猪肝处理

清洗干净猪肝，用厨房纸巾吸干表面水分，切成薄片。

加入少许白酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油和水淀粉，抓匀腌制10分钟。

猪腰处理

清洗干净猪腰，横着片成两半，片除腰子中间的白筋膜，在腰子表面打上花刀，切成小块。