番茄洋葱孜然羊肉的做法

所需食材

主料：羊肉（建议选用羊后腿肉，肉质鲜嫩，脂肪少）300 - 500克

配料：洋葱 1个（中等大小）、青椒 1个、红椒 1个（可根据个人喜好添加或减少辣椒用量，主要用于配色和增加口感）、生姜 1块、大蒜 3 - 4瓣

调料：孜然粉 2 - 3勺、辣椒粉 1 - 2勺（根据个人对辣的接受程度调整）、盐适量、生抽 2勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、食用油适量

制作步骤

将羊肉洗净，切成大小均匀的薄片。切的时候尽量逆着羊肉的纹理切，这样可以让羊肉在炒制过程中不容易变老，口感更嫩。

把切好的羊肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让羊肉充分吸收调料，腌制后的羊肉会更加入味。

洋葱剥去外皮，切成块状；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

热锅凉油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的羊肉片。

用铲子快速翻炒，使羊肉片均匀受热。当羊肉变色，大部分羊肉片都变色后，捞出羊肉片，控油备用。

锅中再倒少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

然后加入洋葱块，翻炒至洋葱变软，开始透明。

接着放入青椒和红椒块，继续翻炒，直到青椒和红椒稍微变软，但仍然保持一定的脆度。

把之前炒过的羊肉片倒入锅中，与配菜混合均匀。

加入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，让每片羊肉都裹上香料的浓郁气息。

根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至所有食材熟透且味道均匀。

最后撒上香菜叶（可选），再次翻炒几下，即可盛出装盘。

小贴士

羊肉片切得越薄，炒出来的口感越嫩，但也不能太薄，以免炒碎。

腌制羊肉时，加入料酒和生抽可以更好地去腥提鲜。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持羊肉的鲜嫩口感和香料的香味。

希望你喜欢这道美味的番茄洋葱孜然羊肉!