石头鱼为什么不能清蒸

石头鱼 可以清蒸，但需要特别注意处理其毒刺。以下是清蒸石头鱼的一些关键点：

处理毒刺：

石头鱼的背鳍基部有毒腺，宰杀时要格外小心。需要先将石头鱼从水中捞起来，戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后再进行烹饪。

分开蒸：

由于石头鱼的鱼皮较厚，既有韧劲又有点黏度，与鱼肉的口感完全不同，因此建议将皮和肉分开蒸。鱼皮蒸好后类似甲鱼的裙边，具有滋补作用，而鱼肉蒸熟后呈半透明啫喱状，口感滑嫩，非常鲜美。

添加果皮：

为了增添香味，可以在蒸鱼肉时放入一些果皮。

保持原汁原味：

清蒸能够最大限度地保持石头鱼的鲜美口感和原汁原味。水蒸气能够将鱼肉深层的鲜甜逼出来，使空气中弥漫着鲜香的海味。

综上所述，虽然石头鱼有微毒，但只要处理得当，其肉质鲜嫩且营养价值高，非常适合清蒸。在清蒸时，注意将毒刺去除，并将鱼皮和肉分开蒸，以获得最佳的口感和风味。