木耳咸菜蒸鱼

木耳咸菜蒸鱼是一道结合了鱼类和木耳的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鲫鱼1条（约350克），选择新鲜、鱼鳞完整、眼睛清澈、鱼鳃鲜红的鲫鱼。

干木耳10克，提前用温水泡发，去蒂撕成小朵。

葱姜蒜适量，包括葱段、姜片和蒜末。

其他调料：盐、料酒、生抽、鸡精等。

烹饪步骤

处理鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，以便入味。

腌制鲫鱼：

将处理好的鲫鱼放入盘中，撒上适量盐、料酒、生抽，涂抹均匀，再放上葱段、姜片，腌制10分钟左右。

泡发木耳：

将泡发好的木耳去蒂，撕成小朵，备用。

装盘：

将腌制好的鲫鱼和木耳放入蒸盘中，上面撒上蒜末。

清蒸：

将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，清蒸15-20分钟。

出锅调味：

待鱼蒸至熟透后，取出，撒上葱花、淋上热油，再根据个人口味加入适量生抽或鸡精调味。

小贴士

选择新鲜鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，能保证菜肴的口感和营养价值。

泡发木耳：木耳提前泡发可以使其充分吸水膨胀，口感更佳。

腌制入味：鲫鱼腌制时间不宜过短，以确保鱼肉充分入味。

蒸制时间：根据鱼的大小和蒸锅的火力，适当调整蒸制时间，避免蒸得过老或未熟。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的木耳咸菜蒸鱼，既营养又美味。