萝卜炖牛肉好烩饭

萝卜炖牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作萝卜炖牛肉的详细步骤，以及一些有用的烹饪技巧。

食材准备

牛肉：选择肥瘦相间的牛腩或牛肉块，最好先用冷水浸泡1小时以去除血水。

萝卜：选择新鲜的白萝卜，去皮后切成滚刀块或条状。

调料：包括生姜、葱、八角、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒等。

烹饪步骤

将牛肉切块后，放入冷水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。

焯水时，加入葱姜和料酒，撇去浮沫，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净。

锅中加油，加热至五成热后，放入牛肉块，翻炒至表面微微泛黄，炒干水分。

加入姜葱、八角、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，加入适量煮肉的原汤或开水，盖上锅盖，中小火炖煮60-90分钟，直到牛肉软烂入味。

将切好的萝卜块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到萝卜熟透且充分吸收汤汁。