辣椒凉菜的做法
凉拌辣椒的做法如下：
准备食材
辣椒：适量，清洗干净后去掉根蒂，沥干水分。
豆豉：适量。
姜：适量，切成末。
蒜：适量，切成末。
凉白开：适量。
生抽、香油、蚝油、醋：各适量。
煮辣椒
在锅中加入适量的清水，大火煮沸。
将辣椒放入沸水中，用筷子按压到水里面，再用勺子翻动，让每个辣椒受热均匀。
辣椒全部煮到变色、断生后，用漏勺捞出，装入凉白开中浸泡5分钟，然后沥干水分。
准备调料
在锅中加入适量的油，油烧热后加入豆豉、蒜末和姜末，爆炒出香味。
关火，等待调料温度稍微降低后，倒入辣椒丁中。