雪里和虾仁常做法

雪里红炒虾仁的做法如下：

准备食材

西兰花

虾仁

盐

料酒

胡椒粉

淀粉

蒜末或姜片

香油

处理食材

西兰花切成小朵，用盐水浸泡后清洗干净。

虾仁去壳、去虾线，用盐、料酒、白胡椒粉等调料腌制10分钟。

焯烫食材

起锅烧水，水开后先焯烫西兰花，加盐和油可使西兰花颜色更翠绿，焯烫时间不宜过长，以保持营养。

接着焯烫虾仁，虾仁变色即捞出，以保持嫩滑口感。

炒制

锅中加油，先炒香蒜末或姜片。

倒入西兰花和虾仁快速翻炒。

调味时，可加入盐、胡椒粉等调料，并用稀水淀粉勾芡，最后淋香油出锅装盘。