白菜虾仁饺子馅的做法

白菜虾仁饺子馅的做法如下：

材料准备：

大白菜半颗

虾仁3两

猪肉3两

大葱一小段

泡发好的香菇少许

调料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、香油、淀粉等

制作过程：

和面 ：按照《自己做饺子皮》的方法和面，面水比例为2:1。

制作馅

配菜：

大白菜买回来后先将上半边的叶子切掉做成“白菜肉片炒粉丝”，剩下的白菜梗切碎做饺子馅。

白菜切碎后加盐2小勺搅拌，腌出水挤净，也可以焯水挤水，这样白菜馅更脆一点。

肉馅：

肉糜加调料打成做肉圆前的状态，再和大白菜碎搅拌，使饺子馅抱团。

炒香菇：

大葱切碎，香菇切碎，虾仁切碎，一起下油锅炒熟，趁热倒在肉馅上拌匀。

调味：

猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

攥干水分的白菜撒上香油和花椒油混合的料油拌匀加入到肉馅中。

包饺子：

将调好的馅包入饺子皮中，封口时加入整只腌好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮至鼓肚浮起即可出锅享用。

小贴士：

虾仁去虾线并腌制，以去除腥味。

白菜可以用热水烫一下去除生味，然后攥干水分，以保持馅料的水分和营养。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲。

这样调出的白菜虾仁饺子馅鲜美多汁，包出来的饺子非常美味。