炒菜台需要放什么调料

炒菜时通常需要准备以下调料：

盐：

最基本也是最重要的调味料之一，用于激发食材的鲜美。

酱油：

增加菜肴的咸味和香味，分为生抽和老抽，前者味道较淡，后者颜色较深。

醋：

提升食物的新鲜度与层次感，适合去除肉类腥味或增加蔬菜脆爽度，应在快熟阶段或最后关头加入。

糖：

提供甜味和提鲜作用，特别是在红烧类菜肴中，但应避免一开始就放入大量糖分。

鸡精/味精：

增加菜肴的鲜味，根据个人口味选择使用。

十三香：

一种复合香料，用于增添独特的香味。

胡椒粉：

增加菜肴的辣味和层次感。

辣椒粉/辣椒：

增加菜肴的辣味，根据个人口味调整用量。

豆瓣酱：

增添菜肴的酱香和辣味。

蚝油：

增加菜肴的鲜味和咸味，适合用于多种炒菜。