野芹菜简介

野芹菜，学名 水芹菜，是伞形科、水芹属多年生草本植物。它广泛分布于我国南北各地的沼泽地、水沟边、低洼湿地等环境中，喜欢湿润的环境，对土壤的要求不严，但在肥沃、保水性能好的土壤中生长更为旺盛。野芹菜的根系发达，茎直立，中空，有分枝，叶片呈羽状复叶，小叶椭圆形或披针形，边缘有锯齿状缺刻。花为复伞形花序，白色或淡黄色，花期在每年的4-7月。果实为双悬果，椭圆形或近球形，果期在8-9月。

野芹菜的茎高可达30厘米左右，形状长得像我们生活中常吃的芹菜，只是叶子比芹菜要小一些，因此有“小叶芹”的别称。它的叶子虽小，但比较细长，是一到二回的羽状分裂，边缘又有牙齿或圆齿状锯齿，叶柄较长，表面光滑，颜色绿油油的，看起来枝繁茂盛，具有一定的辨识度。

野芹菜不仅长得像芹菜，而且也是一种非常优质的野生蔬菜，可炒食、凉拌、蘸酱、做汤、做馅、煮面条、涮火锅等，味道清香，吃起来脆嫩爽口，富含蛋白质、氨基酸、纤维素等多种营养物质，食用价值非常高。野芹菜还具有多种药用价值，如清热解毒、养精益气、降血压、利尿消肿等功效。

需要注意的是，野芹菜虽然具有多种药用功效，但并非适合所有人群食用。例如，有生育计划的男士应少吃野芹菜，因为它具有一定的杀精作用。此外，野芹菜虽然无毒，但过量食用也可能引起不适，因此在使用时应适量。