鲢鳙用生抽腌制吗怎么腌制

鲢鳙鱼 可以使用生抽进行腌制，以下是简单的腌制方法：

准备材料：

鲢鳙鱼一条，适量的盐、五香粉、料酒、姜片、葱段、生抽、玉米淀粉等。

处理鱼肉：

将鲢鳙鱼洗净，在鱼身上切几道斜口，便于入味。

腌制：

在鱼身上均匀涂抹适量的盐、五香粉、料酒、姜片和葱段，然后放入一个容器中，搅拌均匀。让鱼在冰箱中腌制至少30分钟，以便更好地入味。

裹粉炸鱼：

将腌制好的鱼身裹上一层玉米淀粉，确保每块鱼肉都均匀裹粉。然后，将油锅烧热至五成热（约150摄氏度），小心地将裹粉的鱼块放入油锅中，炸至两面金黄酥脆。炸好后，将鱼块捞出，放在厨房纸巾上沥油。

快速烹调：

锅中留少许油，放入姜蒜粒煸香，然后加入一勺豆瓣酱和一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。接着，将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒，使鱼块均匀裹上调味汁。最后，根据个人口味加入适量的生抽、白胡椒粉和老抽进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

通过这种方法腌制的鲢鳙鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富。在腌制过程中，可以根据个人口味调整使用的调料种类和数量，以达到最佳的口感效果。