芋头扣肉中的菜

芋头扣肉的主要食材包括：

五花肉：

通常选择带皮的五花肉，肥瘦适中，口感更佳。

芋头：

可以选择普通的芋头或荔浦芋头（香芋），芋头需要吸收肉汁，口感软糯。

辅助食材和调味料

生姜：用于去腥增香。

葱：用于增香去腥。

料酒：用于去腥增香。

生抽：用于调味上色。

老抽：用于上色。

白糖：用于中和味道。

盐：用于调味。

鸡精或味精（可选）：用于提鲜。