蹄筋炒虾仁做法

蹄筋炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是详细的制作步骤：

准备食材

蹄筋 150克

虾仁 200克

细笋 50克

大蒜 3瓣

葱 1根

太太乐原味鲜蒸鱼豉油 2勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

熟猪油 50克

处理食材

蹄筋：将干蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火；待气泡消失，复置火上续炸至蹄筋涨大鼓起，能一折两段时即已发好；随即用清水漂去浮油；将发好蹄筋一剖两半，焯水沥干。

虾仁：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

细笋：细笋洗净，焯水沥干。

葱：葱去根须，洗净，取其葱白切段。

炒制

炒锅置旺火上，下入熟猪油，下葱段炝锅，放入虾籽（虾籽）稍煸，加高汤400毫升，再投入蹄筋、精盐，同烧；