腌制醋鲫鱼

做法一

鱼的处理

鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。

加少许料酒腌制20分钟。

煎鱼

在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色，盛出备用。

炖鱼

锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。

加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。

放入鲫鱼，盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个面）。

收汁

在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉，倒入少许水搅拌均匀。

倒入锅中炒匀，大火收一下汁出锅即可。

做法二

鱼的处理