茄子鳕鱼蒸饭

鳕鱼茄子焖饭是一道美味的家常菜，结合了鳕鱼的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鳕鱼 200克

茄子 200克

姜 少许

葱 少许

蒜 少许

料酒 少许

蒸鱼豉油 少量

蚝油 少量

醋 少量

花椒粒 少许

八角 一朵

盐 少许

制作步骤

准备鳕鱼

去鱼鳞，洗干净，用一半即可。

准备茄子

茄子洗净，切成小块备用。

准备调料

葱、姜、蒜切块，花椒粒、八角备好。

炒制调料

备炒锅，倒适量油，下花椒粒，炒香后捞出不用。

留下花椒油，下葱花、姜末、蒜片炒香。

炒制鱼块

倒蒸鱼豉油两勺，蚝油一勺，翻炒均匀。

下鳕鱼块翻炒，让酱汁沾满鱼块。

炖煮

添加适量清水，大概两小碗水的量。

倒料酒一勺，醋一勺，大火烧开几分钟后再改小火慢炖。

这时把茄子块也放锅里一起炖。

收汁出锅

大约炖了30分钟，撒上少许盐，收收汁出锅。

装盘

出锅盛入碗里，汤汁一起盛出。

撒上香菜叶点缀。

小贴士

鳕鱼要选择新鲜的，这样口感更佳。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽上色。

这道鳕鱼茄子焖饭不仅美味，而且制作过程也相对简单，是一道适合家庭日常食用的佳肴。