猪越老排骨越好

关于“猪越老排骨越好”的说法，并非绝对正确。以下是一些需要考虑的因素：

排骨的粗细在一定程度上反映了猪的年龄。单根骨头的粗度大约在2厘米左右时，排骨的肉质通常较细嫩，口感较好。

如果骨头太粗，可能是老猪的排骨，肉质可能发柴，不易炖软。

如果骨头太细，可能是小猪的排骨，肉质可能腥味较重。

老猪的排骨虽然肉质可能较老，但有些情况下，如炖煮时间足够长，肉质可以变得非常软糯。

小猪的排骨虽然肉质较嫩，但可能腥味较重，且没有老猪排骨那么浓郁的风味。

随着猪的年龄增长，肌肉中的脂肪含量会增加，这可能会使老猪排骨的风味更加浓郁。

然而，过老的猪肉可能含有更多的胆固醇和脂肪，对健康不利。

不同人对排骨的喜好不同。有些人喜欢老猪排骨的浓郁风味和软糯口感，而有些人则偏好小猪排骨的鲜嫩和清淡。

综上所述，猪越老排骨是否越好，取决于个人的口味和对肉质、口感、营养等方面的需求。在购买排骨时，建议综合考虑排骨的粗细、肉质、风味等因素，选择最适合自己口味和需求的排骨。