糯米苦瓜酿牛肉的做法
糯米苦瓜酿牛肉的做法如下：
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉，抓匀后再加入1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
处理苦瓜
将苦瓜对半剖开，去除白色的瓜瓤后切成均匀的薄片。
撒少许盐腌制5分钟，稍微抓匀腌出部分水分。
将苦瓜放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
炒制配料
热锅凉油，加入蒜末和豆豉，用中小火慢慢翻炒至香味完全激发。
炒制牛肉
将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至表面完全变色（约1分钟），立即盛出备用。
混合翻炒
锅中再次加入少量油，将焯好的苦瓜倒入，翻炒约1分钟。
接着倒入刚才炒好的牛肉，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖调味，用大火快速翻炒均匀。