清蒸鲳鱼洋葱的做法

清蒸鲳鱼洋葱的做法如下：

食材准备

鲳鱼1条500克

洋葱1只100克

食用油20克

黄酒15克

酱油2.5克

食盐5克

葱结1个

姜2片

制作步骤

前期准备：

鲳鱼洗净，洋葱切丝，姜切片。

烹饪过程：

将锅烧热，放油20克，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。

鲳鱼放鱼盆中，加黄酒15克，盐5克，酱油2.5克，葱结1个，姜2片，再将洋葱连油浇上。

锅中放水烧开，将鲳鱼连鱼盆放锅中蒸架上大火蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。

提示和建议

选择鲳鱼时，一斤到一斤半为好，太小不好吃，太大不好蒸。

鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（如芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。

葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。

浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上，鲜香美味的蒸鱼就做好了。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味且富有层次感的清蒸鲳鱼洋葱菜肴。