豆角烂了

豆角烂了之后，一般 不建议再食用。原因如下：

病原微生物滋生：

豆角烂掉通常是因为存放在温暖潮湿的环境中或存放时间过长，导致大量病原微生物滋生。这些微生物会分解豆角中的营养成分，使其发生腐烂变质，产生酸臭味。

植物毒素：

豆角中含有植物毒素，如果豆角炖煮时间过长，这些毒素可能无法被完全破坏，从而引起食物中毒。未完全煮熟的豆角中的毒素进入人体，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

根腐病：

豆角烂根还可能是由于根腐病等病害引起，这些病害会导致根部腐烂、发黑、变软，严重时会导致整株豆角死亡。

综上所述，为了保障食品安全和健康，豆角烂掉后不建议食用。如果豆角出现烂掉的情况，应及时处理，避免误食引发健康问题。