做包子要放酵母

做包子需要放酵母。酵母在包子制作中起着至关重要的作用，它通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使包子变得松软。以下是制作包子时酵母使用的一些关键信息和技巧：

面粉和酵母的比例通常为100:1，即一斤面粉需要放5克酵母。

在冬天，由于气温较低，发酵速度会变慢，可以在调酵母水时加点白糖，比例是和酵母1:1，以加快发酵速度。

酵母和水的比例大约为1:2，即500克面粉需要250毫升温水。

将酵母化开后，倒入面粉中，充分搅拌均匀，直至变成絮状。

在和面时，除了加酵母，还可以加白糖，这样可以促进发酵，让面团发得更快。

包包子时，皮不要过于薄，以免包子皮吸收馅中的水分，导致包子底部变成死皮，且不易蓬松。

蒸包子前要进行二次醒发，这样可以使包子更加蓬松。

掌握好酵母的用量和发酵技巧，可以帮助你制作出暄软不塌的包子。建议根据实际情况灵活调整比例，多尝试几次，以找到最适合自己口味的比例。