没放酵母的包子

没放酵母的包子可以通过以下几种方法来制作：

可以使用天然酵种面种来代替酵母，虽然酵母粉是一种经过分解的酵母，但天然酵种面种也含有一定的酵母成分，只是没有经过分解。这种方法需要将面粉、天然酵种面种、全脂奶粉、砂糖、盐和水混合拌匀，揉成光滑的面团，然后进行发酵。发酵时间会比使用酵母粉长一些，通常需要1.5-2小时，具体时间取决于室温。

如果没有酵母粉，可以使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂来代替。将泡打粉或小苏打与面粉、水等混合，揉成面团后进行发酵。需要注意的是，使用化学膨松剂时，可能需要加入一些酸性物质（如白醋）来激活膨松剂。

可以将米酒、清水和面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团后进行发酵。这种方法不需要使用酵母粉，但需要将面团在自然环境下发酵，大约需要30分钟，直到面团发酵至原来的两倍大。

如果以上方法都不适用，还可以尝试将面团放在温暖的地方，或者用温水浸泡面团来帮助发酵。这种方法需要较长时间，通常需要几个小时，直到面团膨胀至两倍大。

需要注意的是，没有酵母粉的包子发酵率会下降，蒸出的包子可能会有发硬、干瘪等情况。因此，在制作包子时，建议尽量使用酵母粉或其他发酵剂，以确保包子能够正常发酵和膨胀。