蒜烧猪心猪肝

蒜烧猪心猪肝是一道美味的家常菜，主要材料是猪肝和猪心，配以大蒜、青蒜等调料，经过爆炒和焖煮，使菜肴既有蒜香又有猪肝的鲜嫩。以下是制作蒜烧猪心猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝和猪心各适量

大蒜、青蒜、芹段、小米椒（可选）适量

生姜、桂皮、八椒、干辣椒（可选）适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、香油、香醋等调味品适量

初步处理

猪肝切薄片，用清水浸泡去血水，沥干水分。

猪心洗净，切片或块。

大蒜拍扁去壳，切段；青蒜切段；姜切片；小米椒斜切。

爆炒

热锅加油，加入芹段和青蒜段炒香。

将猪肝片放在芹菜青蒜段上，再放上猪心。

加入姜片、小米椒（如使用）炒香。

倒入料酒去腥。

焖煮

加入适量细盐，翻炒均匀。

加入适量酱油（生抽、老抽），翻炒入味。