洋葱烧鳝段

洋葱烧鳝段是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

鳝鱼 2条

洋葱 适量

沙茶 适量

酱油 适量

蒜叶 适量

蒜头 适量

步骤

备好鳝鱼、洋葱、青蒜叶、蒜头、酱油。

鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。

热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。

将洗好的鳝鱼下锅。

爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油和沙茶。

再加适量清水，煮至微要收汁时，将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。

方法二

食材

黄鳝 200克

洋葱 半个

蒜瓣 适量

水 适量

油 适量

盐 适量

糖 适量

黑胡椒粉 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

步骤

黄鳝剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。

黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液，洗掉粘液。

蒜瓣去皮，洗干净备用。

生姜切片，洋葱剥皮切成小块。

热锅起油，放入姜片爆香，倒入黄鳝翻炒。

倒入蒜瓣，加入盐、老抽、生抽、糖、料酒，翻拌均匀，大火烧煮。

烧开后，加盖关小火焖20分钟，倒入洋葱，翻炒均匀，大火烧煮，收汁后洒上椒盐粉，再次翻炒均匀，关火盛出。

方法三

食材

洋葱 适量

大蒜 适量

蒜叶 适量

顶级厨师

步骤

备好鳝鱼、洋葱、青蒜叶、蒜头、酱油。

鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。

热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。

将洗好的鳝鱼下锅，爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油和沙茶。

再加适量清水，煮至微要收汁时，将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。

方法四

食材

黄鳝 200克

洋葱 半个

生抽 料酒

胡椒粉

腌制用姜蒜油盐味精蚝油

炒菜用

步骤

鳝鱼解冻，泡水，改刀剪成3-4cm小段，用生抽料酒葱姜蒜粉胡椒粉腌制。

洋葱切丝准备。

少油，姜片蒜片炝锅，下洋葱炒，下鳝段，加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、味精，炒至熟软，可下饭下酒，也可当粉/面浇头。

方法五

食材

黄鳝 5只

洋葱 1个

糖 2勺

姜 3片

料酒 1勺

盐 1勺

蒜子 5瓣

胡椒粉 1勺

香油 1勺

步骤

洋葱切块，黄鳝清理干净，洗净。

锅里倒油，放少许洋葱炒香，倒入鳝段，翻炒，倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒，加入适量开水，大火烧开，转小火十分钟，大火收汁，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。