猪肝菠菜蛋花汤做法

猪肝菠菜蛋花汤的做法如下：

猪肝250克

鸡蛋100克

菠菜适量

精盐、味精、胡椒粉各适量

葱、姜适量

熟猪油适量

料酒适量

猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

将猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜洗净，去掉根部，切成段。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入菠菜段，继续煮1-2分钟，直到菠菜变软。

加入精盐、味精、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

烧开后淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉，淋入熟猪油，盛入汤碗即可。

这样，一碗色彩美观、味鲜适口的猪肝菠菜蛋花汤就做好了。猪肝富含铁质和维生素A，菠菜含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅营养丰富，还能起到补血的作用。