青椒炖咸鱼

青椒烩咸鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

咸鱼：200克

青椒：1个

大葱：小半根

大蒜：3瓣

食用油：适量

生抽：1勺

香醋：1勺

白胡椒粉：1勺

香油：1小勺

线椒：5根

泰椒：2根

料酒：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

制作步骤

咸鱼处理

咸鱼用凉水泡上1小时，清洗干净，用厨纸擦去水分。

将咸鱼切成块，备用。

配菜处理

大葱切成段，大蒜切成片，青椒切成片，线椒和泰椒切成段，备用。

煎咸鱼

锅烧热加入油，将咸鱼块放入锅中，中、小火煎至一面定型，定型前不要翻动，容易粘锅。

煎至两面金黄，盛出备用。

炒香料

锅中留底油，下大葱、大蒜、姜片和干辣椒炒香。

炖煮

加入煎好的咸鱼块，倒入料酒，加入没过大半咸鱼的水，加入胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

盖上锅盖，小火炖煮3分钟。

加入青椒

加入线椒和泰椒翻炒至断生。

加入1点点香油，搅拌均匀后关火。

出锅

将炒好的青椒咸鱼盛出，即可上桌。

小贴士

浸泡咸鱼：咸鱼一定要浸泡上一个小时以上，等它变软以后切成块，这样更容易入味。

煎鱼技巧：煎咸鱼时，时常翻面，将两面煎至金黄色，这样可以使鱼皮更酥脆。

调味：由于咸鱼本身较咸，烹饪过程中不需要再放盐，可以适当放一些生抽和香醋来增加风味。

这道青椒烩咸鱼结合了咸鱼的鲜美和青椒的香辣，非常适合作为一道下饭菜。希望你能喜欢这道美味的家常菜。