注水猪肉检测依据
注水猪肉的检测依据主要包括以下几个方面：
外观观察
注水猪肉表面通常有水珠，脂肪层较薄，肉质松软，颜色较浅，而正常猪肉颜色较鲜艳，脂肪层较厚，肉质紧实。
注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
气味辨别
注水猪肉带有一股淡淡的腥味，而正常猪肉则有一股自然的肉香。
弹性检测
用手按压注水猪肉，表面会出现凹陷，恢复较慢；而正常猪肉弹性较好，按压后能较快恢复原状。
重量对比
注水猪肉在称重时，会比正常猪肉轻一些，因为注水猪肉中的水分占据了一部分体积。
冷冻效果
将猪肉冷冻一段时间后，注水猪肉表面会出现冰晶，而正常猪肉则不会，这是因为注水猪肉中的脂肪含量较低，冷冻后容易形成冰晶。