猪肉有问题

关于猪肉的质量问题，以下是一些关键点：

注水肉

定义：注水肉是指通过人工方式在猪肉中注入水，增加猪肉重量，以欺骗消费者。

危害：注入的水卫生难以保证，可能含有化学药品，影响消费者健康。

识别方法：

表面观察法：瘦肉淡红带白，有光泽，细嫩，有水慢慢渗出。

手直摸法：瘦肉沾手。

贴纸观察法：白纸贴上去很快被水湿透。

老母猪肉

定义：老母猪肉是指种公猪、种母猪、晚阉猪的猪肉。

危害：品质较低，皮粗肉老，营养成分不易吸收，可能积聚有害物质，容易感染寄生虫。

识别方法：应按规定标识，不得用于加工无皮片猪肉。

兽药残留超标

定义：使用违禁药品，导致猪肉中药物残留超标。

危害：长期摄入含有药物残留的猪肉可能导致耐药性细菌增加，对人体健康有潜在负面影响。

病死猪肉

定义：病死猪肉是指猪在屠宰前已经死亡的肉类。

危害：可能携带各种病原体或毒素，食用后可能引起感染疾病。

变质猪肉

定义：肉质有异味、肉色发暗、肌肉破碎、结构疏松的猪肉。

危害：可能含有大量细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒。

其他问题

颜色异常：瘦肉暗红色可能是在病猪死亡前宰杀，肥肉白里透黄可能有血液病。

无合格章：没有合格印章的猪肉可能来自非正规屠宰场，存在食品安全隐患。

有疙瘩的猪肉：长疙瘩的猪肉通常有很多淋巴结附着，含有大量细菌和病毒。

建议

购买猪肉时，选择有合格印章的猪肉，避免购买颜色异常、无合格章或有疙瘩的猪肉。

如果怀疑猪肉有问题，应及时向相关部门（如质量监察局和动物监察局）投诉，并进行质量鉴定。

食用猪肉时，注意观察是否有注水、变质等迹象，确保食品安全。

通过以上措施，可以有效降低食用问题猪肉带来的健康风险。