鸡腿油炸不干
要确保鸡腿炸得干硬，可以遵循以下步骤和建议：
调整油温：
油温不宜过高，以免外表焦糊而内部未熟。建议使用中小火，油温控制在六成热左右（约160°C）。
裹面糊：
在炸鸡腿前，可以在鸡腿表面裹上一层面糊。面糊可以保护鸡腿表面不被炸糊，同时延长油炸时间，确保鸡腿内部完全炸熟。
使用面粉和淀粉的混合物：
如果只用面粉，鸡腿外皮会比较脆硬但不够酥；如果只用淀粉，外皮则会偏软。建议将面粉和淀粉混合使用，以达到外酥里嫩的口感。
复炸：
先将鸡腿全部炸过一遍，然后再将它们一起倒入油锅中复炸一遍。这样可以使鸡腿表面更酥脆，同时确保鸡腿熟透。
炸制时间：
根据鸡腿的大小和空气炸锅的具体型号来调整炸制时间。鸡腿较大时，需要较长的炸制时间。建议勤翻动鸡腿，以免炸糊。
通过以上方法，可以有效地使鸡腿炸得干硬且酥脆。