最简单的清蒸扇贝蛋做法

清蒸扇贝蛋是一道简单而美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

鸡蛋、水、盐

步骤

鸡蛋加入少许盐打散后加入适量水。

用筛子过滤掉气泡（这部可以省略）。

放入蒸锅大火蒸至表面凝固。

成品。

做法二：

食材

鲜扇贝、鸡蛋、温水、葱、姜、盐、生抽

步骤

将鲜扇贝清洗干净，去除内脏和裙边，留下贝肉备用。

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。

将蛋液过筛，倒入扇贝壳中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

将扇贝放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸10-15分钟。

在蒸制的过程中，将葱姜切成细末，放入碗中，加入适量生抽和温水，调成酱汁。

蒸好后，将扇贝取出，撒上葱姜末和酱汁即可。

做法三：

食材

扇贝、鸡蛋、西兰花、柠檬汁、料酒、姜、盐、香油、酱油

步骤

冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要，只取扇贝肉清洗干净。

在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里。

挤上适量柠檬汁，淋入料酒，加一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟。

蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底。

鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要。

最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头。

蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅。

淋上少许味极鲜酱油即可。

做法四：

食材

扇贝柱、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油

步骤

扇贝柱提前泡两小时，撕成丝备用。

鸡蛋打散打匀，放2/3鸡蛋的凉开水，继续打匀。

锅里放水，碗放蒸笼提上，碗上最好再盖一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋嫩。

开锅大约蒸几分钟，鸡蛋凝固时撒上扇贝丝，继续蒸熟共6分钟左右就好了。

出锅后滴上几滴生抽、香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤都相对简单，重点在于扇贝的处理和蛋液的搅拌与蒸制。