凉拌豆腐皮用焯水吗

凉拌豆腐皮 需要焯水。焯水可以去除豆腐皮中的豆腥味和杂质，使其口感更加清爽，并且能够提高其卫生安全性。在焯水时，可以加入少许盐和食用油，这样不仅能让豆腐皮更加入味，还能使其颜色更加鲜亮。

具体做法如下：

1. 将豆腐皮用温水泡发，然后切成细丝。

2. 将豆腐皮丝放入沸水中焯水一分钟左右，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 准备调味料，如盐、味精、醋、生抽、香油等，并将豆腐皮丝与黄瓜丝、胡萝卜丝等一起放入碗中，加入调味料搅拌均匀即可。

根据个人口味，还可以加入一些花生米或芝麻来增加口感和香味。焯水后的豆腐皮最好现做现吃，以保持最佳口感。