炒菜时怎样不让油炸

要避免炒菜时油炸,可以采取以下几种方法:

确保锅和食材干燥

锅在使用前要烧热,然后再倒入冷油,这样可以减少油溅的风险。

食材在放入油锅前要确保完全干燥,可以用厨房纸巾擦拭或稍微晾干。

热锅凉油

先将锅烧热,再倒入冷油,然后在油热之前放入食材,这样可以有效避免油溅。

油中加盐

在热油中加入少许食盐,可以防止油溅出锅外。

使用锅盖

在油溅出时,可以用锅盖或防喷溅网遮挡,保护自己和周围环境。

控制油温

尽量将油温控制在200摄氏度以下,避免高温导致的油溅和有害物质产生。

选择合适的烹饪工具