低糖面包早餐做法

低糖无油小面包

主原料：

高筋面粉400g

纯牛奶220g

鸡蛋液60g

白砂糖25g

耐高糖酵母粉4g

装饰材料：

鸡蛋液10g

熟黑芝麻适量

食谱制作过程：

1. 准备制作面包的原料，将高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋液、白砂糖和耐高糖酵母粉放到厨师机里，搅拌均匀后揉面至光滑柔软，能拉出不断裂的薄膜。

2. 揉好的面团光滑柔软有弹性，揉圆后放到小盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵，直到体积增大2倍，蓬松有弹性。

3. 发酵好的面团取出放到揉面垫上，排出空气，用擀面杖擀开成厚约0.7CM的饼，尽量擀成一个长方形。

4. 把擀好的饼切成三角形状，从宽处往窄处卷起，收口的地方擀得薄一些，压在底部，这样小面包的生胚就做好了。

5. 将生胚摆放在铺了油纸的烤盘里，放到温暖处进行二次发酵15-20分钟。

6. 发酵好的面包生胚刷上一层鸡蛋液，再撒上一些熟黑芝麻。烤箱预热160度，放进烤箱中层或者中下层，烤30分钟左右。

7. 烤好的面包取出放到晾网上散热，等温度降下来后装入保鲜袋里密封，第二天食用时仍然是软软的。

这种低糖无油小面包不仅口感蓬松，而且制作过程也相对简单，非常适合早餐食用。如果你想要增加一些风味，可以在面包上撒上一些果酱或者坚果碎。