榆林羊肉面的做法
榆林羊肉面的做法如下：
熬制高汤
选用3年以上的本地草原滩羊，经过特制香料的精心调味，将羊肉炖至软烂鲜美又不失韧性。
制作臊子
选用上等羊腩肉剁碎，加入二十多种香料慢火炒制，香味浓郁，回味无穷。
和面
取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋，活一块面，放在一旁醒十五分钟。
用压面机把面团擀成长片，压成宽面。
煮面条
炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，儿子喜欢重口味的，有一阵子都吃上酱油拌饭了。
将面片切成大约3mm宽的面条，另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
炒制羊肉臊子
锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香，加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
炒好的羊肉臊子，锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下，锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2,3分钟，将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔，水开后半分钟关火备用。
拌面
面条煮熟后，捞出放入碗中，倒入炖煮好的羊肉汤汁，再撒上香菜，加入辣椒油，香喷喷的羊肉臊子面就做好了。