红烧肉装样好吃
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的红烧肉做法，适合家庭制作：
食材准备
五花肉：500克，选择肥瘦相间、层次分明的五花肉。
调料：冰糖：20克；八角：2个；桂皮：1小块；香叶：2片；葱姜：适量；料酒：2勺；生抽：2勺；老抽：1勺；盐：适量；食用油：适量。
烹饪步骤
处理五花肉
将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，约2-3厘米见方。
冷水下锅，放入姜片、葱段和1勺料酒，开大火焯水，去除血水和杂质，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化并变成浅黄色、琥珀色。
将炒好的糖色迅速倒入焯好水的五花肉中，翻炒至每一块肉都均匀裹上糖色。
炖煮
将炒好糖色的五花肉移至砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。
倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，让调料的香味充分融入肉中。
加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间要适时翻动，防止粘锅。