二胎妈妈红烧肉怎么做

选料

选用真正的五花肉，最好是肋条肉或三层肉。

切块大小为3-5厘米见方，肥瘦相间。

前期处理

将五花肉皮烤至焦黄微黑，去除腥味和多余的油脂。

冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，直至筷子能轻松插透。

烧煮煎三步走

烧皮：将五花肉皮烤至焦黄微黑。

煮肉：冷水下锅，加葱姜料酒煮15分钟。

煎肉：锅里抹点油，将肉块煎至金黄，使肥而不腻，香味翻倍。

核心配料

必备香料：八角、桂皮、香叶、大葱、姜、白芷。

调味料：生抽4勺、白糖2勺、胡椒粉半勺、适量盐。