下班晚餐红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一种简单又美味的家庭做法：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2大勺

老抽：1大勺

生抽：2大勺

白糖：1大勺

醋（苹果醋或香醋）：1大勺

啤酒：500毫升

清水：适量

盐：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒（可选）：2个

做法步骤：

准备肉块：

五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，倒入五花肉快速翻炒至表面均匀上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、醋和啤酒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

炖煮：

加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要调整火力和时间，确保肉质软烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，转大火收汁，边收边翻炒，使肉块裹满浓郁的汤汁。