牛排骨需要放啤酒吗吗

是的，牛排骨可以放啤酒进行炖煮。啤酒在炖煮牛排骨时能够增添独特的风味，使肉质更加酥软，并且有助于胶原蛋白的溶解，让汤汁更加浓稠。以下是使用啤酒炖煮牛排骨的步骤：

准备牛排骨：

首先将牛排骨洗净，并进行焯水处理，去除血水和杂质。

炒制：

在锅中放入适量油，加热至油温适中后，放入姜末炒至微焦，然后倒入牛排骨翻炒至表面微焦。

加入调料：

加入适量的酱油、老抽、啤酒（或啤酒代替水）以及盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮：

根据个人口味，可以加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、香叶和八角等香料，盖上锅盖，小火慢炖90分钟至牛排骨酥烂入味。

收汁：

在炖煮接近尾声时，可以加入切好的青红辣椒圈，翻拌均匀后继续焖煮5分钟，最后开大火收汁至汤汁浓稠。

装盘：

将炖好的牛排骨装盘，撒上香菜段作为点缀，增添清新的香气和鲜亮的色彩。

通过以上步骤，您可以制作出一道风味独特的啤酒炖牛排骨。根据个人口味，您还可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。