自己加调料

自己加调料可以根据个人口味和需求来定制，以下是一些常见的自制调料方法：

用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。适用于凉拌菜或浇在焯熟的菜上。

用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜末。适用于凉拌菜或作熟菜佐料。

用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。适用于浇在熟料上或蘸用。

洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。适用于作芡汁或蘸熟食。

白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。适用于炒菜或拌凉菜。

生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤（或其它原汤）调成汁。适用于炒菜或拌凉菜。

蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。适用于白斩鸡。

干香菇擦掉表面浮灰后掰成小块，放入搅拌器打碎成粉末，放入密封瓶中保存。适用于各种汤和炒菜。

紫菜剪成小块，放入搅拌器打碎成粉末，放入密封瓶中保存。适用于各种汤和炒菜。

料酒与糖按2:1的比例调制。适用于腌制和拌菜。

蚝油1勺、生抽2勺、味淋2勺、清水2勺。适用于红烧或炖煮。

小锅加植物油和小块黄油，黄油融化后放入面粉，加小勺盐，最后加200ml纯牛奶，搅拌后获得浓缩白酱。适用于各种意面和炖菜。

香菜、葱、蒜末按1:1:1的比例，加入适量小米椒、白糖、花椒油、鱼露、柠檬汁，搅拌均匀。适用于泰式菜。

辣椒面300克，油适量，盐适量，糖适量，醋适量，葱、姜、蒜适量，八角适量。将香料炒香后与辣椒面混合，加冷水和醋刺激香味。适用于凉拌菜或蘸料。

红辣椒500克，芝麻油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量。将辣椒炸干后破碎，加入盐、糖、酱油、大蒜，搅拌均匀后装瓶。适用于各种炒菜或拌面。

红豆500克，玫瑰蜜150克，红糖150克，油适量，盐适量。将红豆浸泡后煮成糊状，加入红糖搅拌，最后加入玉米油和香料。适用于制作豆沙包或甜点。

这些自制调料不仅可以根据个人口味进行调整，而且还可以根据不同的菜肴需求进行创新搭配，使烹饪更加多样化和有趣。