酒店海鲜调料
酒店海鲜调料的种类繁多，可以根据不同的菜肴和口味需求进行选择。以下是一些常见的海鲜调料及其制作方法：
清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末和蒜末即可。
用法：适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带等。
麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将所有材料搅拌均匀即可凉拌使用。
用法：适用于海鲜、牛、羊肉的凉拌入味。
鱼露酱
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀。
乌梅酱
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉拌番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道酸甜适中，风味独特。
红酒甜醋酱
材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙。
做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：带有红酒的甘醇美味，适合沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜。
姜母沾酱
材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克。
做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的蘸食。
蒜香鱿鱼酱
（具体做法未提供）
此外，还有一些常用的海鲜基础调料如酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、碎辣椒干、辣椒粉等，可以根据个人口味进行搭配使用。
建议
根据菜肴类型选择调料： 例如，清蒸鱼适合使用鱼露酱和姜母沾酱，而烧烤海鲜则可以选择麻椒酱和五香粉。 调整比例
尝试新配方：可以尝试将不同调料组合，创造出独特的海鲜调料风味。
希望这些建议能帮助你在酒店或家中制作出美味的海鲜菜肴。