新派麻婆菠菜豆腐做法

新派麻婆菠菜豆腐的做法如下：

嫩豆腐 200克

菠菜 100克

肉末 30克（可根据喜好选择猪肉或牛肉）

蒜末、姜末各少许

食用油适量

豆瓣酱 4克

辣椒粉适量（根据口味调整）

花椒粉少许

生抽、盐、鸡精、料酒各适量

水淀粉适量（用于勾芡）

豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

菠菜洗净，切成约2厘米长的段，同样焯水后沥干水分。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。

加入蒜末、姜末和豆瓣酱，继续煸炒出红油。

倒入适量清水，加入生抽、盐、鸡精和料酒调味，小火煮2分钟。

将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。

勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后加入菠菜段，翻炒均匀，撒上花椒粉和辣椒粉，出锅前淋上少许食用油增香。

将炒好的麻婆菠菜豆腐倒入盘中，撒上葱花即可上桌。

这道新派麻婆菠菜豆腐结合了传统麻婆豆腐的麻辣味和菠菜的清香，口感丰富，色香味俱佳。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。